Hoofd(chef) keukenproductie Malle (m/v/x) (ref. KSAN)

Als hoofd(chef) keukenproductie ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse keukenactiviteiten in een grootkeukenomgeving. Je leidt en coördineert het keukenproces, zorgt voor de bereiding van warme en koude gerechten en stuurt het team van keukenmedewerkers aan. Je waarborgt de kwaliteit van de maaltijden, bewaakt de hygiëne- en veiligheidsnormen en draagt bij aan de ontwikkeling van menu’s en nieuwe gerechten. Je werkt in een moderne keuken en maakt deel uit van een hecht team waarin samenwerking en efficiëntie centraal staan.

Een greep uit jouw takenpakket:

• Bereiden van warme en koude gerechten volgens vastgestelde recepten en planning, met oog voor smaak, kwaliteit en presentatie
• Zorgdragen voor een efficiënte dagelijkse mise-en-place en het vlot laten verlopen van de werkzaamheden binnen de keuken
• Aansteken van het team voor de portionering van maaltijden tot aan de verzending, met zorg voor een vlotte werkverdeling
• Het bewaken van de kwaliteit van de maaltijden, zodat deze voldoen aan de gestelde normen van smaak, voedselveiligheid en hygiëne
• Controleren van de voorraad en tijdig bestellen van ingrediënten en benodigdheden om een efficiënte keukenwerking te garanderen
• Zorgen voor een schone en veilige werkomgeving volgens de HACCP-richtlijnen en voedselveiligheidsnormen
• Meedenken over nieuwe menu’s, suggesties doen voor verbetering van gerechten en het implementeren van klantfeedback om het aanbod te optimaliseren
• Ondersteunen van je collega’s in de keuken en het onderhouden van een goede samenwerking met andere afdeling, zoals de cateringkeuken

• Minimaal een afgeronde koksopleiding of vergelijkbare werkervaring in een keukenomgeving
• Ervaring in een grootkeuken of bedrijfscatering is een pluspunt
• Grondige kennis van HACCP en voedselveiligheidsnormen
• Je hebt ervaring in het motiveren en begeleiden van een keukenteam en hebt oog voor detail
• Je blijft efficiënt en kalm werken, zelfs onder druk, en weet prioriteiten te stellen in een dynamische werkomgeving
• Je hebt goede communicatieve vaardigheden en een klantgerichte instelling
• Je hebt een passie voor koken, bent creatief en houdt van het ontwikkelen van nieuwe gerechten

• Een afwisselende en verantwoordelijke functie binnen een groeiend en innovatief bedrijf
• Je komt terecht in een enthousiast en professioneel team waarin samenwerking centraal staat
• Een aantrekkelijk salaris en goede secundaire arbeidsvoorwaarden
• Mogelijkheden voor opleiding en doorgroeimogelijkheden binnen de organisatie
• Je werkt tijdens daguren en hebt geen weekendwerk